Har i dag lavet citron dessert!  Stort set fromage frais med citron - det vil være snyd at kalde det citronfromage, for så skuffer det altså.... Men det er alligevel en god erstatning! en fin konsistent og en dejlig frisk smag! <3

Citron Dessert
2 blade husblas
Skal af ½ usprøjtet citron
1 æggeblomme
1 æggehvide
2 spsk sødemiddel
250 gram fromage frais

Læg husblas i en skål med koldt vand.  Del ægget. Bland blommen med sødemiddel, revet citronskal/ evt. citron saft, og 50 gram fromage frais. Pisk det til en ensartet masse.

Kom det i en gryde og opvarm det ved svag varme i ca 2 minutter. Tag den varmen, og tilsæt den opblødte husblas ( uden vand). Rør godt rundt til husblassen er helt opløst.

Pisk resten af fromage frais med et priskeris for at gøre den mere luftig, og rør det sammen med citroncremen.  Pisk æggehviden stiv, og vend den forsigtigt i citronmassen og stil i køleskab mindst 3 timer inden servering. 

Den er altså helt okay som erstatnings dessert <3

Et lille hurtigt indlæg, blot for at fremhæve en af ynglings retterne herhjemme - Blomkålsfad!

Blomkålsfad:

1 blomkål
skinke eller kylling
evt. bacon
Løg, eller porre
Madfløde eller alm. fløde
Friskost/pikantost eller lign.

Blomkål skæres i buketter og kommes i et ovnfast fad sammen med kylling/skinke, løg/porre, osten røres ud i fløden og kommes over.   I ovnen i ca. 30 minutter - rør gerne i det ind imellem. og så MUMS :)

Det kan sagtens spises uden bøf - for mig er et en virkelig god erstatning for en pasta ret! .... 

Jeg er småsløj... tror/håber det bare er min allergi, men det gør alligevel at jeg er TRÆT ( altså sådan helt sindssygt!), ondt i hovedet og bare utilpas.. ØV! Så jeg har valgt ikke at løbe eller træne i dag, men nyder i stedet bare freden her på sofaen før det er sovetid!.... forhåbentligt er jeg super frisk igen i morgen så jeg kan nå en løbetur! 

Vi køre virkelig på feriemode herhjemme i disse dage <3

I dag blev aftensmaden indtaget i haven kl. 20 - i solskin!!!



Menuen stod på chicken meatza med salat! Mums, det gjorde lykke hos både store og små <3

Meatza

Meatza kan laves på mange måder, i dag var den lavet nogenlunde således:

Hakket kylling,
Løg,
hvidløg
Oregano
Basilikum

Det hele røres sammen en en fars. Farsen fordeles ud på en bageplade, og bages i ovnen til den er gennemstegt ( det er lidt forskelligt hvor længe i forhold til hvor tyk man ønsker den)

Når den er gennemstegt smøres den med tomatpure og toppes med det fyld man nu ønsker - vi har i dag taget den nemme løsning: ost, corioso pølse og ananas <3 Ind i ovnen igen til osten er smeltet, og så bare velbekomme <3


Udover det synes jeg også resten af dagen er forløbet nogenlunde fornuftigt med kosten ( motionen snakker vi så ikke om :o) )

Morgen: Nupo
Mellem: 1 æg
Frokost: Hakke bøf med bløde løg
Mellem: Iskaffe og kokos/bananpandekager
Aftensmad: Meata med salat
Hygge: Måske nogle nødder, eller en ½ nupo bar

^^ Det må da godkendes... :)

Sådan en eftermiddagskaffe med iskaffe og så pandekager, det føles altså så afsindigt syndigt at jeg ikke helt tør tro på at jeg taber mig  - hold nu op hvor er det genialt at man kan sidde i haven i solen, bare slappe af, og nyde noget til den søde tand - med GOD samvittighed!

Det der løb.....

... jeg kan simpelthen ikke forstå hvorfor det nogle gange skal være så svært at få sparket sig selv i røven og komme ud og løbe! Altså jeg nyder det jo imens jeg løber, og bagefter føler man sig bare så skide sej og sund jo - det er jo rent win win!

Jeg bruger programmet C25K - og det fungere SÅ godt! Jeg har hentet det som en app, og det at jeg kan se hvor langt jeg er nået - det er Så fedt! Programmet vare 9 uger, og for mig har det passet godt med hvad benene har kunne klare! Jeg husker stadig da jeg sukkede over at skulle løbe 8 minutter uden pause - for blot et par uger siden! Nu løber jeg "nemt" 25 minutter uden pause!

Dagens løbetur er Uge 7 - Dag 1: Programmet siger 25 minutters løb. Jeg snuppede i stedet 37 min. og 23 sekunders løb - og løb en 5 km! Wohoo jeg følte mig sej! Det er nu rekord af min 5 km tid, og et skridt i den rigtige retning mod mit mål der hedder  5 km under 35 minutter ! HEP!

Dagens mad:

Morgen: Hindbærskyr med hakkede mandler, 1 æg
Frokost: Hakkebøf + grønt
Mellem: Mørk chokolade 80 %
Aftensmad: 2 små stykker tærte. Nem aftensmad - købebund, med fyld af porre, majs, skinke, og bacon - Derudover en masse lavet af madfløde, æg, hytteost, salt og peber - toppet med lidt cheddar... MUMS!  Næppe slankende, men den slags skal der også være plads til i det travle familie liv!

Pandekager... Jeg ELSKER pandekager!!!

Dagen har været en udfordring - ungerne gad ikke sove til middag = sure, trætte, kede af det børn! Det er så synd for dem, og også en lille smule synd for deres mor!

Maden har slet ikke været optimal, og da ungerne endelig sov til natten ( efter endnu en kamp!) havde jeg sådan en kæmpe lyst til at smide mig på sofaen med en pose chips, en liter is og for 100 kr bland selv slik  - åh jo det kunne jeg altså godt!!!

Nå, i stedet gik jeg en lille aftentur i netto og handlede lidt småting, så jeg kunne lave en lækker low carb dessert!

^^ Det er kokos/bananpandekager, flødeskum, bær og 80 % chokolade.. MUMS! <3 Det smager skønt! Mætter dejligt, og tilfredsstiller min trang til at aften snacke - forhåbentligt uden at tricke til yderligere overspisning!

Denne gang lavede jeg kokos/banan pandekagerne lidt anderledes:

Banan
Æg
Kokos mel
Flydende sød
Vanilie aroma
lidt bagepulver

Det hele røres sammen til en ensartet masse og steges derefter til i små tykke dessert pandekager..! Da jeg denne gang ikke har HUSK i dejen brugte jeg en del kokosmel - det gjorde smagen af kokos meget gennemtrængende... DEJLIGT! Næste gang tror jeg at jeg vil forsøge om de kan steges på panden i kokosolie også... bum bum.. må lige undersøge hvordan det er med kokos olie og opvarmning!

( Jeg har en kæmpe bøtte kokosolie stående, men har endnu kun brugt en spiseske fuld til en omgang sukkerfri bounty... !)

Dagen har bare stået i ungernes tegn! Hygge, hygge, kys, kram og ja... bare kærlighed <3 Hold nu op  hvor er det bare fantastisk at have tid til at nyde de herlige unger ! ( det føles til tider så fjollet at få 3 så dejlige unger, når man næsten ikke har tid til at være sammen med dem... !)

Vi spiste formiddagsmad i haven ! - Kokos/banan "pandekager" med hindbærskyr...! Jeg har lavet dem før, og de gør kæmpe lykke hos ungerne! Og selvom der stadig er masser af kcal i, så fodre jeg ungerne med dem med god samvittighed - de indeholder intet sukker eller hvedemel!

Som i kan se, så er de nemme at lave - også selvom man har 3 ivrige hjælpere med i køkkenet! Jeg finder ofte en masse SPÆNDENDE opskrifter, men som bare er for besværlige når man skal styre tre unger på samme tid. Disse er lavet i løbet af ingen tid, og kræver ikke den store forberedelse! Stort plus for mig at ungerne nemt kan hjælpe til.

De kære unger er klar til at spise pandekager <3

MUMS!!!!

^^ Jeg undskylder på forhånd for spam af billeder af ungerne, jeg kan ikke gøre for det! De er for dejlige til at jeg kan lade være!

"Opskrift på Kokos/banan pandekager"

 Æg,

Banan,

Fiberhusk ( kan undlades)

Kokosmel ( kan også undlades hvis man i stedet bruger fiberhusk)

Det hele blendes sammen, og steges som små pandekager... nemt og lækkert! De fungere også fint at spise kolde - så de kan fx. bruges til madpakken!

Senere på dagen smuttede den store dreng med Farmor hjem, og vi hyggede med de 2 små banditter! Det er altså hyggeligt at have noget opdelt tid med ungerne ( selvom de stadig var 2), og det er så skønt at vide at Samuel får en masse god kvalitetstid med sin farmor - han har virkelig savnet hende, og glædet sig helt vildt til at komme hjem til hende <3 ( sådan noget smelter og smerter et moderhjerte kan jeg godt afsløre!)

Vi snuppede Lea og Elias med på løbecyklerne, omkring gravstedet og ordne lidt, og derefter på legeplads hvor vi hyggede rundt! SKØNT! De nød det, og var bare så glade og afslappede! Det blev spisetid, og i stedet for at tage hjem gik vi i kvickly og handlede til aftensmad ( det var SÅ fristende at smutte i byen efter pizza eller lign!) men tænker det var fornuftigere at vælge kvickly - både for vægttab og økonomisk - selvom det heller ikke var sådan sundt sundt!) Nå, vi købte rugboller, kylling, rullepølse, leverpostej, friske ærter, æbler og en kniv ( yes yes!) og så naturligvis en masse at drikke!

Derefter gik vi igen tilbage til legepladsen, hvor vi spiste... som jeg sagde til min mand..." Når jeg sidder sådan her i solen, med mad og søde glade unger, så føler jeg mig bare lykkelig!" <3 

Da kirkeklokkerne ringede otte, pakkede vi sammen og drøøøønede med ungerne hjem ( nøj der kan altså komme fart på sådan nogle løbecykler, og når der så er x2, så er der altså en hel del at holde styr på!)

Hjemme igen begyndte hr. mand at klippe hækken - nå ja, den trængte også, så det skulle jo gøres! Jeg puttede derfor ballade ungerne - ja, netop før var de "de søde unger" , så putningen starter, så bliver de altså balladeunger - nå!

"Mor jeg skal tisse....!" " Mor mig skal også tisse!"  ( En får plads på toilettet, en anden på potten!)

"Mor mig også tisse toilettet" " Mor mig tisse igen" ( sådan x 10 byttede de plads!) 

Jeg siger at NU er det nok - sidste tissetur, og så er det i seng!  De kloge unger udvider så til .... " Mig tisse sammen med dig" " Mig sidde bagved dig" " Mor, vi tisse i fred!" ( og så lukker de ellers pænt døren !)  ( nå ja, bare fordi moderen også gerne nogle gange gerne vil tisse i fred!)

Sådan her tisser man så i fred:

Skøre tossede herlige ballade unger!!!! <3

Nå, får smidt ungerne i seng, ned og samle hæk affald sammen - pludselig står de i vinduet og griner "Hej mor...!" Arhg unger, nu er det ikke sjovt mere... klokken er mere end 21, og jeres mor vil gerne træne...! Nå!

Kl. 21.59 løb jeg ud af døren, og satte kurs mod træningscenteret! Shit altså det er altså sent på aftenen! Der var heller ikke mange mennesker - så det har da sine fordele.

Dagens træning:

1 km løb til centeret

10 min crosstrainer til opvarmning

ca. 40 min styrke

1 km løb hjem igen

Dagens kost:

Morgenmad: Skyr, vanilje yoghurt, 

Mellem: Kokos/bananpandekager

Frokost: Spejlæg og skinke i tern

Mellem: Knækbrød, mandler

Aftensmad: Rugboller kylling, leverpostej

Hygge: - Intet, snuppede den sene træning i stedet

Fedtfattige havregrynskugler

Jeg vil lige dele opskriften med jer - hvis der er andre der har lyst til en mere alternativ af slagsen.

1 dl fromage frais 0,2 %
1 tsk vanillesukker, med ægte vanille, dr. oetker
2 g salt
2 spsk vand / kaffe
3 spsk sukker
2,5 spsk kakaopulver, ægte
3 dl havregryn, økologiske
30 g kokosmel (havde 40 gram i skålen, men 10 gram tilbage i skålen bagefter)

Alt undtagen kokosmel røres sammen. Trilles til kugler og rulles i kokos.



Stil i køleskabet  ;)

Energi pr. 100 gram	246 kcal
Protein	8,1 g
Kulhydrat	32 g
Fedt	9,2 g

Energi pr. stk.	24 kcal
Protein	0,8 g
Kulhydrat	3,1 g
Fedt	0,9

Pangasusruller med kartoffelbåde og salat

Nemt og hurtigt :-)

Mango Salat!

Jeg har opdaget at mango er helt fantastisk til salat. Denne er med mango, advocado, agurk, og chili. Ville også have haft tomat i, men køleskabet var tomt. Vi fik den som tilbehør til kylling i karry. Det fungerede virkeligt godt.

Bagte æbler

Æbler i både. Drys med kanel og lidt sødemiddel. Bages i ovnen i 20 min ved 170 grader.

Dertil fromage frais rørt med sødemiddel og lidt vaniljesukker :-)

Nemt og lækkert. Gjorde også lykke ved hr. Mand B-)

Kyllingedeller

Hakket kylling, 2 løg, 1 squash, 2 fed hvidløg, 1 rød peber, 1 gulerod. 2 æg og lidt salat tern.

Det hele hakkes og røres sammen. Varmes 20-30 tminutter ved 180 grader :-)
Kan laves i næsten alle varianter. Undlad eventuelt salattern, så bliver de mere fedtfattige :-)

Pasta med kødsovs

Haha 40 gram pasta virkede som virkeligt lidt, men med lækker kødsovs og en god omgang salat så blev jeg rigeligt mæt og det smagte skønt.

Elias synes også maden var fantastisk :-)

Mad til den tykke trunte

Dagens frokost byder på salat med rejer og feta.

Jeg har fundet en virkelig nem og overskuelig kostplan, som jeg har en god fornemmelse omkring. Den er så enkelt at jeg snart kan den i hovedet, og den kræver ikke ekstra tid. Og så med lidt små justeringer spiser jeg stort set som resten af familien.

Isis Pistaciekage

Den kære Samuel fik en fridag fra børnehaven, og vejret har ikke just været tillokkende til udeaktiviteter, så vi har hygget med at bage i det lille køkken...!

Først lavede vi en isis Pistaciekage - det er jo NEMT! Pulver, vand og olie, rører max ½ min. og så i ovnen i 20 min!

Nemt nemt nemt!

Efter den havde været i ovnen, skulle den køle ned og vi ventede på at Far kom hjem med CHOKOLADE!  - Til Kagen naturligvis! Samuel sad pænt og kiggede ud på regnen og ventede tålmodigt på far <3

Og så kom chokoladen på! MUMS! Kagen var faktisk ret fin i smagen - dog drillede den lidt,og faldt meget hurtigt fra hinanden. Måske jeg har gjort noget forkert i denne simple kage ? - ellers er den bare sådan!